El bokeh se suele conseguir con objetivos de aperturas grandes a corta distancia. Aunque también se consigue con focales largas, pero siempre es más pronunciado cuando la distancia entre el plano enfocado y el fondo es mayor.
Para conseguir un buen bokeh, se puede hacer con el Canon 50mm f/1.8, f/1.4, f/1.2 dependiendo de lo que te quieras gastar. También con el Canon 85mm f/1.8 tendrás buenos bokeh, y tiene una focal muy apropiada para primeros planos.
Este fotógrafo http://www.flickr.com/photos/swarmoeskerken trabaja mucho el bokeh.
Saludos.